小米釀酒完整過程?

您好：小米釀酒的過程大致如下： 1. 準(zhǔn)備好酒藥，也就是酒曲。 2. 做好干一些的小米粥，待涼加10%酒藥封缸發(fā)酵。封缸可用布、塑料、厚紙等。陰涼處發(fā)酵5~7天就可以。 3. 也可以采用兩步法，先做酒母，用稀得小米粥加酒母30度發(fā)酵1天上面有很多氣泡。稠一些的小米粥、碃骸百繳知?jiǎng)┌嫦┍蔷扑?、酒母攪勻，在陰涼處發(fā)酵5~7天就可以。 4. 要掌握好酒度低、發(fā)酵溫度高于20度長容易變酸。

小米酒自家釀酒方法?

苗家的特色酒曲做了紅色的糯米酒釀，讓我也蠢蠢欲動(dòng)，可是我不想特地去買糯米，正好公司發(fā)的小米吃不完，就買了一包安琪甜酒曲試試小米酒釀，開始有點(diǎn)擔(dān)心把自己搞進(jìn)醫(yī)院，但是按捺不住好奇心還是嘗試了，發(fā)酵了40幾個(gè)小時(shí)，已經(jīng)出了很多香甜的酒（完全是由小米中的淀粉被酒曲降解出來的糖），酒釀也很好吃哦！美中不足的是蒸小米時(shí)有點(diǎn)夾生。

小米酒自家釀酒方法?

、將糯米清洗干凈，用涼水浸泡上4個(gè)小時(shí)以上； ? 2、糯米泡到用手輕輕一碾就能碾碎即可，然后撈出瀝干水分； 3、把鍋里加水，放蒸屜，鋪上紗布，然后把瀝干水分的糯米平鋪在紗布上，蓋上鍋蓋，一般上氣后，蒸上30分鐘左右即可，關(guān)火后燜10分鐘出鍋； ? 4、將蒸熟的糯米飯，鏟出放到無水無油的盆子里，晾至溫?zé)峒s35度左右，根據(jù)酒曲說明的用量，撒入適量的甜酒曲充分拌勻；

用小米怎樣燒制白酒?

1、將準(zhǔn)備好的小米洗干凈，要先浸泡3個(gè)小時(shí)以上方便煮。 2、將浸泡好的糯小米用蒸斗或電飯鍋蒸熟。先稍微悶20分鐘左右再攤開放涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。 3、將甜酒曲斬碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。 4、等到小米的溫度30-35℃時(shí)，將酒曲菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置于容器內(nèi)。

小米為什么不建議釀酒?

因?yàn)樾∶滋欠莞?熱量高,所以小米做的酒特別烈。 小米蒸餾出來的酒,也是說從口味上講,最烈最爆,可以說是不太好喝的酒。用小米釀酒的比較少，民間有一種小米釀的黃酒，一般小米很少用來做白酒。 玉米釀的酒最便宜。在中國幾大著名的酒中，玉米酒精還算是品質(zhì)不錯(cuò)的。

高粱米跟小米能做酒么?

可以。除了豆類以外其它都是可以的。如:高粱米、玉米、大米、小米、稻谷、紅薯等都可以。包括部分水果，如:葡萄、彌猴桃等。只要你掌握了釀酒的相關(guān)工藝都是可以釀酒的。高粱米可以用來直接做甜米酒，混在大米里，小米里可以做成各種口味的甜米酒。只要控制好溫度就可以。

純糧白酒是怎么釀造的?

1、首先把小米淘洗干凈，然后用清水泡上。泡到米比較酥，用手一擰就碎的程度，就可以上鍋蒸了。 2、用大鍋把小米瀝干水分鋪平，然后蒸熟。 3、蒸熟以后的小米，要把它攤開吹涼，到35度以下，感覺不燙手的時(shí)候就可以。加入酒曲，酒曲有丸狀的也有磚狀的。要先把它碾成粉末。 4、把酒曲按比例與糧食混合。不同品種類的酒比例不一樣，就按照酒曲的比例混合。 5、全部混合好以后，用一個(gè)干凈的容器把糧食放入其中，然后中間挖一個(gè)坑，容器口蓋上紗布。放在溫暖處發(fā)酵。通常15~20度的溫度12天左右就可以發(fā)酵成熟，如果溫度不夠，可以用棉被，熱水袋等進(jìn)行加溫處理。 6、發(fā)酵成熟的酒會(huì)有酒香味飄出，這時(shí)候就可以用蒸餾機(jī)進(jìn)行蒸餾。先出來的是曲頭，這個(gè)時(shí)候酒精含量比較高，能有七八十度的酒精度，然后到酒尾的時(shí)候只有10度20度左右，把酒頭和酒尾混合起來，這樣就制作成了糧食釀造的白酒。用瓶子或缸把酒儲(chǔ)存起來，就可以慢慢享用了。

釀小米酒用谷子還是小米?

谷子帶有外殼不能釀酒，釀制小米酒用的是小米。但用的是糯小米(一般稱為小黃米，是粘性的)，不是普通的小米。這種小米非常適合釀酒。因?yàn)樗暮橇枯^高。(一百克小米含糖量為七十五毫克)。一般用來釀制黃酒。用它釀制出的黃酒帶有微微的甜味兒比較好喝。

小米酒做法自釀全過程?

1.小米提前浸泡了一夜，倒掉浸泡的水以后，加入比煮飯少一點(diǎn)的水（不要沒過米），蒸熟，冷卻至差不多比室溫稍微燙一些（30℃左右）。200g涼開水加2g酒曲攪散后和小米拌勻，壓平整，中間挖個(gè)洞，小米表面再撒一點(diǎn)酒曲粉。 2.蓋保鮮膜密封。 3.我又壓了個(gè)鍋蓋上去。因?yàn)槭窍奶欤覝叵掳l(fā)酵就行。 4.周一晚上煮的小米，周三晚上已經(jīng)可以看到洞洞里有較多的液體了。用開水燙過的勺子挖了一勺底部濕潤的小米，已經(jīng)變成香甜的酒釀了。喜歡酒味足一些可以在室溫下繼續(xù)密封放置幾天多出點(diǎn)酒，擔(dān)心放太久壞掉就放冰箱冷藏。